糯米酒的制作方法

蒸成米饭：首先将糯米用水浸泡半天，然后冲洗干净。将水倒入蒸锅中，在蒸锅上放一层纱布，然后将水烧开直至蒸熟。在布上蒸糯米。尝试糯米，如果米粒坚硬，撒些水并混合，然后蒸一会儿。蒸熟后，放入发酵容器（电饭锅，汤锅或塑料，玻璃容器）中，用勺子搅拌几次，冷却至不热的温度（约30℃）。威士忌酒曲：用勺子将糯米撒散，将酒曲均匀地撒在糯米上（留一点儿曲末供最终使用），然后用勺子将糯米翻过来，以尽可能多地将酒曲混合可能。保存：用勺子轻轻压紧。使表面光滑（可以浸入冷开水中），制成平顶圆锥形，在中间压出一个凹陷，在其中撒上最后的一点曲酒，然后倒入少许冷开水（目的是（水慢慢渗出，甚至可以将米曲溶解在大米中，有利于均匀发酵），但水量不大。发酵：保持容器密闭，并将其置于合适的温度（约30℃）下。如果室温不够，可以用厚毛巾等包裹容器。发酵期间发烧是很好的。您可以在1天之内尝试一下。制成的糯米酥脆，具有果汁，芳香的气味，甜美的味道，没有刺激性的味道（时间可以根据个人口味而定）。时间很长，酒的味道很酸，但时间不算太长。发酵约24至48小时，打开容器盖（有浓烈的酒味），加冷水，然后盖上盖子，放在冰箱中（停止发酵）或直接放入锅中煮（也停止发酵）。